在北方很多的地方都是会在腊八节的时候吃腊八蒜，这是很多地方的习俗，我们都知道在腊八的时候天气是非常寒冷的，在腊八蒜制作的过程，在室外进行腌制，那么腊八蒜怕冻吗？腊八蒜的保存温度是多少？下面大家一起来看看吧！
腊八蒜用什么醋腌制较好？
做腊八蒜为什么要用醋呢？因为醋对于任何食物来说，它都有杀菌消毒，提升食物本味的功能。泡蒜的醋味道会增加一些蒜香。腊八蒜醋酸蒜辣香结合在一起，香气扑鼻而来，是配饺子的较佳的佐料。
腊八蒜想要泡的好吃，关键的是挑选好醋和蒜。蒜用的是紫皮蒜。因为紫皮蒜瓣比较小容易入味，蒜瓣实，泡出来口感爽脆。醋用的是米醋，因为米醋颜色比较淡，泡出的蒜颜色变化不大，米醋泡的口感适度，还有点甜。那老醋颜色过重会让蒜发黑，蒜瓣也不够绿，口感会变差，再加上是醋熏，会让蒜有糊味。也不能用白醋，白醋的味道不够纯，泡出来的蒜口感就没这么好。泡好的蒜要放在阴凉处。
腊八蒜的保存温度
如果是温度太高，太暖和的话就是会使得蒜变得蔫和软，而且就是会没有那种吃起来碎爽的感觉，而且温度如果是太高的话就是会使得蒜变绿的时间也会加快几天，所以温度高低是各有利弊。如果是温度太低的话，就是会将陈醋冻住了，就是会变成冻蒜了。对于腊八蒜来说放到一个10℃以下0℃以上环境当中较好。
腊八蒜怕冻吗？腊八蒜的保存温度是多少？以上就是小编了解的腊八蒜的相关内容，大家可以了解关注一下哦！