一月份的时候，气温还是比较冷的，那时还没有进入春天，这个时候蔬菜也不是很多，因为很多蔬菜都是喜暖的，就是说温度需要高点，才能有利于蔬菜的生长。那么在一月份的时候，吃什么蔬菜好呢？下面一起来看看。
一月份吃什么蔬菜好？
1、冬笋：一月份的时候，温度还是比较低的，这个时候，正是冬笋上市的季节。我们就可以进行购买食用。冬笋中的营养价值是很丰富的，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、钙等等的营养物质。这些物质被人体吸收之后，就会促进身体的健康。
2、芥蓝：冬季的时候，气温过低，那么身体是很难适应的，而在这个时候，适当的吃一些芥蓝，有利于身体健康。
3、西兰花：西兰花在9月份的时候就已经上市了，一直持续到第二年的6月，所以在一月份的时候，我们是可以吃到的。西兰花中的维生素很丰富，不仅如此，还有丰富的矿物质、胡萝卜素等营养素，有利于身体的健康。
4、莲藕：莲藕在深秋的时候开始收获，到了冬季的时候，莲藕还是有的。这时的莲藕还是比较新鲜的，在冬天的时候，莲藕经常被我们食用着，不仅口感好，而且吃法还有很多。
5、南瓜：南瓜是秋季的产物，在10月份的时候就开始上市了，一直会持续到第二年的2月份。它的吃法是非常多的，富含胡萝卜素，且南瓜中的粗纤维十分丰富，对身体比较好。
一月份吃什么蔬菜好？一月份可以吃的食物还是非常多的，我们在选择的时候，一定要选择应季的食物，这样选择菜有利于身体的健康。