山药是生活中非常常见的一种养生的食物了，但是在吃山药的时候都是会去皮的，但是稍有不慎就是会使得手变得非常痒了，而且在去皮之后就是会容易变黑，那么，山药怎么去皮呢？去皮后黑了该怎么办呢？跟着小编来了解吧！
山药怎么去皮呢？
1、我们如果是想要给铁棍山药去皮的话，就是可以用洗干净的清洁球来回的搓，在搓山药的同时是可以在水龙头下面，边搓边放水，这样就是不会使得搓山药的时候让我们的手痒，而且是不会变色，也是不会粘手。
其实铁棍山药是不建议去皮的，因为营养价值是非常的高，我们如果是想要去皮的话，是可以蒸熟了之后，再去皮，因为皮是非常薄的，生的时候可以用刀刮去皮。等到蒸熟之后，我们是可以顺手撕掉，和红薯蒸完是一样的操作。
2、切成5厘米左右的段，然后就是用去苹果刀，慢慢的进行削。
3、我们是可以用干净的钢球丝边洗边擦，这样是很简单的，皮也是很薄的，所很容易掉。
山药去皮后变黑怎么办？
1、清水浸泡
我们如果是想要预防山药去皮之后变黑，我们很好的方法就是将山药去皮之后切成片状，然后就是直接放到清水里面进行浸泡，因为清水里面的氧气含量是比较少，而且里面含有的粘液经过清水稀释之后，酶这类的物质含量是会下降，能够有效的抑制氧化的化学反应，山药变黑的症状也是不会再出现了。
2、盐水清洗
然后就是盐水清洗，然后就是去掉表皮的山药，能够很好的预防发生氧化反应，能够减少变黑的状况出现，因为盐水能够很好的消除山药表面的美丽物质，能够很好的降低活性，因为遇到空气里面的氧气之后也是不会发生明显的化学反应。就是不会产生色素，山药也是不会再变黑了。
山药怎么去皮呢？去皮后黑了该怎么办呢？看完小编的讲解，大家应该对山药怎么去皮及去皮后黑了该怎么办都有所了解了吧，在处理山药的时候是需要很好的注意一些技巧的，希望对大家是有帮助吧。