酸菜鱼是一道风靡我国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。那今天小编就来分享一下如何用酸菜鱼调料包做酸菜鱼及做酸菜鱼的注意事项吧。
如何用酸菜鱼调料包做酸菜鱼？
食材：黑鱼一条1斤左右、酸菜鱼调料包适量、鸡蛋1个
方法/步骤：
1、黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。
2、酸菜鱼调料包打开包装，里面有酸菜包，用半包就可以了。
3、用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。
4、锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。
5、锅中倒入开水，并倒入汤料包。
6、锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。
7、大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。
8、开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。
9、起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。
做酸菜鱼的注意事项
1、制作酸菜鱼的鱼选用淡水鱼较好，肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快，事先先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
如何用酸菜鱼调料包做酸菜鱼？以上就是小编分享的如何做酸菜鱼及做酸菜鱼的注意事项的相关内容，希望对大家能有帮助！