乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。睡起秋色无觅处，满阶梧桐月明中。今日我们将迎来秋天的一个节气——立秋。民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，那么你知道为什么立秋要吃茄子吗？
为什么立秋要吃茄子吗？
立秋时节有“咬秋”的风俗，虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主，但也有些地区吃茄子。民谚有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。
虽然立秋后气候凉爽，但是“秋老虎”绝对不会歇着。所以对付秋老虎，要食用一些祛暑的食物，比如茄子。
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。
没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中一种有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。
茄子的吃法有讲究
值得注意的是，维生素集中在茄子表皮与肉的连接处，因此吃茄子不要去皮。
茄子可以作为拌食。年轻人、胃肠健康的人可以凉拌，老人、孩童和虚弱、患慢性胃肠病及经期妇女可以热拌。具体做法：将茄子洗净去梗后，切厚片，上笼急火蒸8~10分钟，热拌者取出即拌蒜泥、盐、味精和香油食用，待茄子冷却后再拌即为凉拌。
茄子的做法不主张煎炒烹炸，如烧茄子，味虽美，但高温会造成茄子中营养成分严重流失。
大家在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
为什么立秋要吃茄子？现在大家对立秋为什么吃茄子有所了解了吧，今天立秋，大家记得要吃茄子哦！