在平时购买腐竹的时候买到的都是干的腐竹，所以在吃腐竹的时候，人们一般也都是会提前泡发的。但是腐竹怎么泡不会烂呢？好的腐竹容易煮烂吗？小编带大家了解一下吧！
腐竹怎么泡不会烂？
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂）。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
好的腐竹容易煮烂吗？
不是，好的腐竹久煮不烂，很有韧性，即便炖汤半小时，也不容易炖到没魂。
好腐竹的特点：
好腐竹易碎：好的腐竹为了避免发霉，一定会烘干，干到那种轻轻一掰就断的情况时，里面的水分就蒸发差不多了，没有水分，就没有细菌生长的环境，良心的腐竹，通过干燥来防腐。
腐衣薄、质地清晰：合格的腐竹，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。
豆香味足：首先是豆味香，好腐竹甚至带有一点豆腥味，因为这是头层的腐竹。普通腐竹没味道。
泡发后弹性好：温水中浸泡，变软且泡出的水清亮，不浑浊，并且泡发后腐竹依旧弹性十足。
干嚼有香味、微甜：含有吊白块的腐竹有微微的苦涩味，没有吊白块的的腐竹微甜有香味！
腐竹怎么泡不会烂？好的腐竹容易煮烂吗？以上就是小编分享的“腐竹”相关信息，大家喜欢可以收藏一下！