五香粉和十三香是厨房里常见的两种调味料了，经常在做菜的时候，会用到这两种调味料。但是很多人都不太懂，用的时候会很盲目，不知道做什么菜用什么料，经常是随机选择，哪个顺眼就用那个。那么五香粉和十三香有什么区别？很多人不懂，难怪不好吃！下面给大家详细说下。
五香粉和十三香有什么区别？
首先，五香粉和十三香的香料搭配不同。它们的区别就是在于所使用香料的不同。相信大家不能明白五香粉大概是由五种香料组成。而十三香则是用十三种以上的香料配制而成。这是两者本质上的不同，也就是成分上的组成不一样。
第二点是很关键的一点，决定了十三香与五香粉的口味还是有所区别。因为配制十三香是以五香粉为基础的，所以在五香粉基础上加入更多香料得到的十三香。那么十三香的香味程度肯定是要五香粉来得浓烈，更复杂。所以不难理解家里做家常菜时一般就用五香粉即可，只有要制作腥膻味极重的菜品才会用到十三香。十三香主要是用于去腥和提香，而五香粉则是提香作用居多。那么当你要烹饪肉类，比方炖牛羊肉、熏肉等就得用十三香比较到位了。当然还有人喜欢用十三香煮海鲜，比如十三香小龙虾。而五香粉一般就适用于煎炸上面，比如涂抹在鸡鸭鱼肉上面，也可以和细盐混合使用。
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