花椒和麻椒是人们平时做菜时经常会用到的调味料，人们对它们也比较熟悉，但市场上还有一种与它们相似的香料，它就是藤椒，这种香料主要出产在四川，很多人对它并不了解，今天小编就重点大家介绍一下藤椒。
藤椒也叫竹叶花椒，它是一种藤本植物的果实，因为这种植物在生长过程中会长出大量的藤茎，而且它的果实又与花椒相似，因此人们把它定名为藤椒，它成熟以后多为紫红色，有细小的麻点，具有自然的香气。
夏日开胃藤椒手撕鸡的做法
夏天来了，胃口总是没那么好，很多凉拌菜就吸引起了我的注意哈哈哈哈，这个藤椒手撕鸡真的简单又好吃，大家在家可以试一试，加多点配料一道菜就够饱了！
1.准备好配菜和鸡腿肉，处理好。
2.鸡腿用水，加入姜片料酒煮至完全熟透。
3.捞出用冰水浸泡，这样会更佳嫩滑哦，口感也更好。
4.青瓜切段，加入生抽、老抽、藤椒油、香油、蚝油调味，锅中倒入少许油，爆香藤椒粒、蒜末、青椒、干辣椒等调料。
5.鸡腿撕成块倒入碟子里，倒上刚炒好的热油酱料，撒上芝麻，超级香～。
6.真的很开胃！