杏又名杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子，为蔷薇科植物杏或山杏的果实。其果肉、果仁均可食用。
食用方法
杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。
做法大全
杏酱
材料：
杏1000克、白糖350克、柠檬半个、麦芽糖2大勺。
做法：
（1）杏用盐水泡30分钟，多冲几次水洗净。
（2）洗净的杏子加白糖拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
（3）取出腌好的杏倒入锅中（使用不锈钢锅）。
（4）加入几滴柠檬汁，如果杏较酸也可不加。
（5）小火熬制，边搅拌边撇去浮沫。
（6）待熬至粘稠时（大概需40分钟）加入两大勺麦芽糖，继续熬10分钟左右，至非常粘稠即可。
（7）熬好的果酱趁热倒入消过毒的果酱瓶中，拧好盖子，马上倒扣，凉后放冰箱储存。
保存方法
找些椿树的叶子铺到纸箱里，再把杏放进去，上面再盖些，杏就会熟的快些还不变质。另外，杏的皮儿特薄，要轻拿轻放。
杏也可冷藏。使用密封容器储存，时间因成熟度而异，建议在吃之前一小时从冰箱取出，以常温下散发出原有的香气。