鸡蛋，是普通又不可缺少的食材，集营养与美味于一身，有上百种不同做法。那么，你知道如何挑选好鸡蛋吗？下面随小编来看一下好鸡蛋的挑选方法吧。
如何挑选好鸡蛋
1、透光看：用手机也能挑选鸡蛋！打开手机的手电筒功能，对着鸡蛋照射，新鲜的鸡蛋应该呈现微红色半透明状态，而摆放一阵子的鸡蛋，则会看到明显的气孔与污斑。
2、听声音：鸡蛋被放得时间太长，很容易出现散黄的情况，这样的鸡蛋口感差，营养低，不建议买。新鲜鸡蛋，轻度摇晃时，内部什么声音也没有；不新鲜的鸡蛋，轻度摇晃时，会发出声响。因为新鲜的鸡蛋，内部蛋液非常稳固，没有发生任何变化，从而晃动时，不发生动静。这个方法很好辨别鸡蛋的新鲜度。
好鸡蛋的挑选方法
1、看蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的就是新鲜的鸡蛋；鸡蛋壳特别光滑且发亮，这是储存时间久的陈鸡蛋；鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经变质了，千万不能食用。
2、冷水测试：一碗清水，把鸡蛋放进水里，如果蛋平躺在冷水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久；如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要食用。
鸡蛋清洗注意
鸡蛋“洗澡”过后蛋黄会变散变质！因为蛋壳上面有一层保护膜，可以防止细菌的入侵。如果将其洗掉，很容易造成鸡蛋变质，也会大大缩短保存期限。
原本鸡蛋放在冰箱中，大约能够保鲜30~40天；放在室温下，大约能够保鲜10天，如果清洗过后，即便是放在冰箱中，也撑不到一周就会坏掉。所以，如果你把买回来的鸡蛋经过“冷水测试”后，建议尽快烹饪食用！
如何挑选好鸡蛋？以上就是小编为大家整理的好鸡蛋的挑选方法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。