在平时炒青菜的时候，大部分人都会用简单的方法来烹饪。在食材这方面，越是简单的做法，其实工序还不能粗糙。那么，你知道青菜烹饪有什么技巧吗？下面随小编来看一下青菜烹饪的技巧吧。
青菜烹饪有什么技巧
在炒青菜的时候，咱们要分清楚，要炒的青菜是否需要焯水。一般需要焯水的青菜，大部分都是一些含根茎，或者是有菜心之类的青菜，还有就是一些含草酸比较多的青菜，比如菠菜，菜薹之类的。其实大部分叶子比较多的青菜都不太需要焯水，需要焯水的，是因为口感比较脆，而且炒的话不太容易熟的青菜。
青菜烹饪的技巧
如果是含草酸多的青菜，咱们在炒青菜之前，也就是洗菜的时候，首先要清洗干净。在清洗蔬菜的时候，可以用淡盐水浸泡一会，也可以用用淘米水来清洗。因为淡盐水它可以在浸泡的时候，去除掉青菜表面的一些残留，小虫子和脏东西。淘米水也具有很好的清洁效果，它是咱们生生活当中，特别常见的一种天然“清洁剂”，非常健康，清洗的效果也比较好，可以去掉农药残留。
青菜焯水小技巧
需要焯水的青菜，就在焯水的时候，提前在水里加入适量的食盐和食用油。在焯水的时候，食盐可以保持青菜的口感，能保持脆嫩入味的口感。加了食用油之后再焯水，可以保持青菜青翠嫩绿的颜色，即使是在焯水后，青菜也会保持鲜艳的颜色，焯水后或者炒出来，看起来比较油亮，看起来也有食欲，卖相更好，不会变焉变黄。
青菜烹饪有什么技巧？以上就是小编为大家整理的青菜烹饪的技巧啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。