韭菜是我们在生活中经常吃到的一种蔬菜，像韭菜猪肉饺子、韭菜炒鸡蛋，都是家喻户晓的菜肴，深受人们喜爱。而韭黄作为一种和韭菜同出一脉的蔬菜，同样深受人们的欢迎。但是，很多朋友现在还分不清楚韭菜和韭黄有什么样的区别，那就随小编来看一下韭黄是什么东西以及韭黄和韭菜有什么区别吧！
韭黄是什么东西
韭黄俗称“韭菜白”，是韭菜的一个分支，是将韭菜进行软化栽培得来的。其原理是将韭菜隔绝光线，完全置于黑暗之中生长。由于没有阳光供给，韭菜不能进行光合作用，因此韭菜里的叶绿素含量少，叶片也就呈现淡黄色，被人称之为韭黄。
韭黄和韭菜有什么区别
1、颜色不同。
很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
2、生长环境不同。
韭菜是在阳光下生长，吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
3、菜价不同
韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
韭黄的营养价值有哪些
虽然韭黄不含有叶绿素，但是这并不能阻挡韭黄成为—种十分健康的“绿色蔬菜”，虽然经过特殊的栽培技术，韭黄中钙、铁、磷、胡萝卜素等多种营养素的含量都要低于韭菜，但是硒元素含量却远远高于韭菜。
韭黄是什么东西？韭黄和韭菜有什么区别？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。