羊大肠是羊用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪。那么，你知道羊大肠怎么选吗？羊大肠的食用方法是什么？下面随小编来看一下吧。
羊大肠怎么选
质量好的羊大肠，颜色呈白色，黏液多，不带粪便及污物，异味轻；呈淡绿色或灰绿色，色泽变暗，组织软，无韧性，易断裂，黏液少，异味重的质量不好。
羊大肠的食用方法
1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净；
2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味；
3.用淘米水清洗肠效果也很好；
4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除；
5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。
羊大肠炒豆芽的做法
1、羊大肠清洗干净，煮至八成熟，沥干水分，改刀成三角片状，用料酒、姜片腌渍备用；
2、木耳、青红椒改刀切三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成蒜蓉；
3、锅中加底油烧热，下入葱、蒜炝锅，加入豆芽、青红椒、木耳炒熟，加适量精盐、味精调味出锅；
4、锅加底油，下入腌好的羊大肠爆炒至金黄色，加入精盐、生抽、料酒调味后，放入炒好的豆芽翻炒，滴少量香油和水淀粉勾芡，即可出锅。
羊大肠怎么选？羊大肠的食用方法是什么？以上就是小编为大家整理的相关知识啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。