寒冬时节，羊后腿是我们经常会吃的食物。那么，你知道羊后腿的部位有什么吗？下面随小编来看一下羊后腿的部位介绍吧。
羊后腿的部位有什么
1、大三叉：位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”（又名“一头沉”），肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。
2、磨裆肉：臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。
羊后腿的部位介绍
1、黄瓜肉：与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
2、元宝肉：在后腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。
羊元宝肉和羊蛋是不是一个东西
羊元宝肉不仔细看，确实和羊蛋外形有点像，都是圆圆滚滚的。但是，这两个可别搞混了。
羊外腰是羊的睾丸，又叫羊蛋。羊睾丸是一种高蛋白的营养物质，它不同于动物体内的其他组织，有原始性，是从母体中未出生前就有的，不是后天形成的，故称为原始蛋白，是动物机体的一种特有组织。而羊元宝肉则是羊的后腿部位的肉。
羊后腿的部位有什么？以上就是小编为大家整理的羊后腿的部位介绍啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。