羊肉会有膻味，很影响口感，但只要找对方法，就能去除膻味。那么，你知道羊肉去膻味有什么技巧吗？下面随小编来看一下羊肉去膻味的技巧吧。
羊肉去膻味有什么技巧
1、吸附法：萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉或羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。
2、浸泡法：冷水去膻。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉的膻味。
羊肉去膻味的技巧
1、中和法：调料去膻。将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可去除羊肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和羊肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味。
2、掩盖法：咖喱去膻。烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜，煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。
挑选羊肉的技巧
1、看：看颜色、看纹路。
新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。
2、闻：闻气味
我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。
3、摸：试弹性、水分。
买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了，别买了。
羊肉去膻味有什么技巧？以上就是小编为大家整理的羊肉去膻味的技巧啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。