金针菇，味道鲜美且口感滑嫩，是凉拌菜和火锅的上好食材，因此是非常受欢迎的菜品。那么，金针菇什么状态不能吃呢？金针菇放久了还能吃吗？下面就随小编一起来了解一下吧。
金针菇什么状态不能吃
金针菇发黏一般不是建议吃的。可是，怕浪费得话，要是没有发霉，沒有嗅到显著的怪味、乙醇味，仅仅略微有一点点沾手还是可以吃的。由于有可能并不是霉变发粘，是放那返潮发粘造成的。能够试着用力捏一捏，假如烂了，那一定便是不新鮮的。假如没如何烂，便是有点儿瘪了，那么就没有什么大事儿。但是，这类也建议先用沸水在锅中焯2—3分钟再入锅。仅仅表层早已有一丝黏液了，表明早已被酵母所环境污染了，尽管历经烹制，酵母可被高温杀掉，可是味儿的确早已大比不上新鮮的那么好啦。
自然，那类摸上去黏糊糊的，有显著臭味的肯定不能吃。酶发生变化的菇会越来越含有毒副作用。毒副作用的尺寸就得看它的酶变水平了。因此，一定不必吃，尤其是抵抗能力较为差的人吃完更为较为不便。
金针菇放久了还能吃吗
1.没烂可以吃
金针菇如果放了好几天没有烂的话是可以吃的，一般情况下可能大家都会把没有用完的金针菇放在冰箱里，可是几天后发金币针菇居然长长了，所以很多人觉得很奇怪，觉得应该不能吃，这样的金针菇其实是可以吃的，。金针菇上含有一种可以促进其生长的物质特别是在温度较低的环境下不但不会腐烂，而且会生长，这是正常的现象，所以只要金针菇没有烂，就可以放心食用。
2.放久了没毒
很多人觉得金针菇本来就属于菌类中的一种，应该放久了就会产生有毒物质，一般情况下这种情况是不会出现的，而且只要环境合适，金针菇可能会长得刚好。但是如果发金币针菇有霉烂的迹象，那就不要吃了，说明金针菇已经生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也还是对人体有害的。
如何挑选金针菇
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。
金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金针菇什么状态不能吃？金针菇放久了还能吃吗？如何挑选金针菇？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。