羊肉虽然好吃,但是如果膻味处理不当,就会影响口感。那么,你知道羊肉怎么去膻味吗?下面随小编来看一下羊肉去膻味方法吧。
羊肉怎么去膻味?
1、茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮。
2、羊肉事先用葱姜水焯过可除膻味。
3、羊肉中加入剖开的甘蔗同煮可除膻味。
4、用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。
5、煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
羊肉去膻味方法
1、将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
3、烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
4、将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
5、炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
黄焖羊肉的做法
1、羊肉洗净放锅里煮开去血水。
2、煮开后把羊排捞起滤干水份,锅里放油烧热后放入大葱、姜、椒、八角、草果、干辣椒炒香,然后放一勺豆瓣酱继续炒,炒出红油后放入羊排,羊排炒得略黄时放入老抽、生抽、白糖上色调味。
3、颜色均匀且有酱香味的时候加入开水,淹过羊排,烧开后加入砂锅,小火慢炖一小时,然后加入萝卜,萝卜煮熟后放盐、鸡精起锅。
4、撒上小葱开吃。
羊肉怎么去膻味?以上就是小编为大家整理的羊肉去膻味方法啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。