在平时生活中大家都喜欢吃一些真菌类的食物，尤其是像蟹味菇这样作为一种大型木质腐生的真菌。那么，蟹味菇是什么菇呢？蟹味菇是什么样子的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
蟹味菇是什么菇
蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。
蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌。目前日本蟹味菇产量较高。
蟹味菇是什么样子
蟹味菇的表面呈现为白色或者灰褐色，而且中间有带一些大理石的花纹，它的味道吃起来是非常鲜美的，相比较与平菇来说他有独特的蟹香味，所以说取名为蟹味菇，并且它的肉质吃起来比较厚，而且口感非常好，蟹味菇目前来说有两个品种，它的颜色分为浅灰色或者纯白色，日本是蟹味菇原产地非常高的国家，相比较于金针菇来说，蟹味菇在日本的产量仅次于第二，现在在我国也有关于蟹味菇的引进，比如说在河北河南等地也有适量的栽培。
蟹味菇什么味道
蟹味菇食用起来，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感较佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说（这里的玉蕈，指的就是蟹味菇）。
在烹制上，蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。但较好吃的方法还是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。
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