在日常生活中，很多人特别喜欢吃银耳。银耳味道可口，营养丰富，做法也有很多。那么凉拌银耳必须焯水吗，凉拌银耳的做法？
凉拌银耳必须焯水吗
银耳是和种含膳食纤维的食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。凉拌的银耳更是清脆爽口，让人食欲大增。
银耳是生的，要做凉拌银耳的话，建议还是要用开水烫一下银耳比较好
银耳是可以凉拌的，但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开说烫一下，这样才健康。
凉拌银耳的做法
材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
1、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。
挑选银耳的技巧
1、看外观
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
2、闻气味
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
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