又是吃螃蟹的时节了，特别是在中秋节，很多人会准备好螃蟹，尤其是带蟹黄的螃蟹。不过，蟹黄发黑是什么情况呢？蟹黄发黑能不能吃呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
蟹黄发黑是什么情况
1.加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。
2.大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。记者咨询了徐州生物工程学院动物系的顾开朗老师。顾老师看了记者发过去的图片后表示，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3.母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
蟹黄发黑能不能吃
蟹黄变黑了不能吃。
因为螃蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，如果要食用的话，尽量是选择正常的。螃蟹，属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒 素和寄生虫，因此，螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒 素和寄生虫侵蚀，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。
蟹黄的吃法
1.准备的材料，胡萝卜洗净去皮切碎。
2.咸蛋黄上锅蒸熟后压泥。
3.胡萝卜洗净去皮切碎放入搅拌机搅成茸。
4.锅中油热，下咸蛋黄茸炒成沙。
5.放入胡萝卜茸翻炒。
6.加入精盐。
7.撒入鸡精和白糖翻炒均匀起锅用模具刻出花样装盘。
蟹黄发黑是什么情况？蟹黄发黑能不能吃？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。