鸭血有很多中做法，而酸辣鸭血旺是其中味道丰富的一种做法，重口味的朋友比较适合这种烹饪方法，酸辣鸭血旺做法简单，味道酸辣鲜嫩，是一道营养的开胃菜。那么酸辣鸭血旺的做法，酸辣鸭血旺的食材选购？
酸辣鸭血旺的做法
食材：鸭血旺一块、小葱七八根、泡生姜、泡辣椒适量、将酱油两大匙盐、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋两大匙、油酥辣椒一大匙、味精
步骤：
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
酸辣鸭血旺的食材选购
1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。
2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。
3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。
4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。
5、简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。
孕妇可以食用酸辣鸭血旺吗
其实，孕妇是可以吃鸭血的，鸭血是孕期的理想食材，丰富的铁质以血红素铁的形式存在，容易被孕妇吸收利用，可以防止缺铁性贫血，但是市场上的假鸭血比较多，孕妇选购时应注意识别。
鸭血富含血红素铁，孕妇适量补充可，有助于胎儿的智力发展，还能预防胎儿出生后贫血，需要注意的是，烹饪时一定要熟透了才能吃。孕妇的饮食需避免重口味，因此，孕妇食用的酸辣鸭血旺的辣椒及醋应适量少放一些为好。
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