黄瓜，一种很常见的食物，不仅好吃，而且对人体也是好处多多。那么腌黄瓜怎么做好吃，黄瓜怎么挑选？
腌黄瓜怎么做好吃
1、盐腌黄瓜：将黄瓜清洗后，切成挑然后撒上盐，一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了，不过需要黄瓜打蔫了才好。
2、挤出盐水：取出黄瓜，然后放在网兜里，用重物压住网兜，挤出盐水；将黄瓜条切成小块，放在碗里或者坛子里面。
3、调酱汁：一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜，苹果片，蒜头姜片捣碎，将这些作料都混在一起搅拌，倒入装有黄瓜的坛子里，倒入生抽，直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。
4、密封保存：将坛子密封后，放在阴凉的地方，腌制5天或者7天即可开吃。
这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香，十分的诱人。不过，果汁有营养，很容易滋生微生物，所以一定要够咸，来抑制微生物的生长。
黄瓜怎么挑选
1、看黄瓜表面，新鲜的黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉。
2、看瓜头，新鲜的黄瓜瓜头带有黄色的小花，且颜色是鲜艳的。
3、看瓜蒂，新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。
4、看均衡程度，新鲜的黄瓜大多都上下均匀，而且一般不会太粗，过粗的黄瓜瓜籽又大又老，影响了营养物质的含量。
黄瓜肉末粥的做法
1、大米和糯米按1:1混合，洗净，加入5倍的水，大火煮开后改小火慢煮。
2、黄瓜切丁，葱切花，姜切末。
3、肉末里加入一小勺料酒，少量盐，胡椒粉，姜末。
4、粥煮稠以后，在肉末里加入一小碗开水，用勺将肉末拨散。
5、将肉末及水以及黄瓜丁一起倒入粥中，轻轻搅拌均匀。
5、在粥中加入适量胡椒粉，盐，鸡精调味。
6、撒上葱花，淋上少许香油，即可。
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