海苔是紫菜吗？什么是紫菜头

海苔属于红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。那么海苔是紫菜吗？什么是紫菜头？

海苔是紫菜吗

海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。

海苔属于红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。海苔是由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段发展而成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的蛋白，维生素A、B、C丰富，并含磷、钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

什么是紫菜头

什么是紫菜头呢？初次见到会觉得紫菜头看起来萌萌哒！紫色的身材，胖乎乎，它是不是胡萝卜呢？

紫菜头是甜菜的一种，又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质。

紫菜头生吃口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，制作彩色沙拉。不过传统的食用方法是把紫菜头煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。

紫菜汤的做法

1. 主料：干紫菜25 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、麻油。

制法：将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，有关紫菜汤图片（19张）加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。

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