一年一度的端午节快到了，对于端午节必吃的粽子又开始热起来了。有很多人疑惑：包粽子的米为什么要泡？包粽子的米要泡多久？下面就随小编一起来了解一下吧。
包粽子的米为什么要泡
1、糯米吸收水分之后会发胀，这样可以增加糯米之间的摩擦力，在包粽子的时候就不会出现糯米因为摩擦力小，压不紧的情况，浸泡后包的粽子会更加紧实，包的时候也更加顺手。
2、糯米浸泡后吸收了足够的水分，在煮的过程中就不会因为吸水而把粽叶胀开使糯米露出来，有时候看到一些粽子在一些边角处看到有糯米溢出来，就是因为浸泡时间不到位。
3、浸泡之后的糯米经过泡水后，可以使黏性成分释放出来，不仅更容易煮熟，还会使煮出来的粽子更加黏软，吃起来口感也更佳。
包粽子的米要泡多久
说法一：
包粽子的糯米较佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
说法二：
糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
包粽子的米夹生怎么办
如果煮熟的时候有夹生，可以放在热水中，闷上十五分钟。再煮一次，尽量使用煮的，因为蒸的话不易熟。较好的方法是，放在蒸锅里，把它蒸透心。
包粽子的米为什么要泡？包粽子的米要泡多久？包粽子的米夹生怎么办？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。