在夏天，绿豆的食用方法就是煮绿豆汤。因为夏天人们很容易上火，煮点绿豆汤去火效果胜过任何药物。那么绿豆的营养价值，绿豆汤的做法？
绿豆的营养价值
1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%.绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。
3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
海带绿豆汤的做法
食材：海带、绿豆、甜杏仁、红糖。
做法：将绿豆洗净、海带切丝。海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
绿豆莲子薏米粥的做法
食材：薏米3杯、绿豆1杯、莲子15颗、蜂蜜少许。
做法：三种食材混合，洗净，用清水浸泡2小时以上。将浸泡好的米和豆一同放入锅中，加水，水量高于米5cm.大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜，即可使用。
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