油麦菜又叫“筱麦菜”、“苦菜”，跟大家所熟悉的生菜有点相近，但在营养价值上却要比生菜高一些。那么油麦菜和莴笋有什么区别，油麦菜的热量？
油麦菜和莴笋有什么区别
油麦菜长相似莴苣笋，但叶子细长平展，肉质茎又细又短；它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与生菜相近，又叫牛俐生菜。 油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.3倍。 油麦菜少虫害，田间生产时无需打杀虫剂，无农药污染之虑，属于洁净蔬菜。于是，油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。
油麦菜性凉爽气候，但通过冬季保温、夏季遮阳措施，一年四季均可生产。 油麦菜含水量低于生菜，烹调时缩水少。吃法同生菜，宾馆、饭店多为清炒，如蚝油油麦菜，也可做汤。烹调时间宜短，这样口感更脆嫩、更爽口。油麦菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面积，我市从去年底引进，并在塔山有少量种植，主要供应宾馆、饭店。 莴笋又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。
油麦菜的热量
油麦菜的热量（以100克可食部分计）是8大卡（33千焦）。 每100克油麦菜的热量约占营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%。
其他成分如下：
能量：15.00千卡；蛋白质：1.40 克；碳水化合物： 1.50 克；脂肪：0.40 克；水分：95.70 克；膳食纤维：0.60 克；灰份：0.40 克；胡萝卜素：360.00 微克；视黄醇当量：60.00 微克；维生素B2：0.10 毫克；烟酸：0.20 毫克；维生素C：20.00 毫克；钾：100.00 毫克；钠：80.00 毫克；钙：70.00 毫；克镁：29.00 毫克；铁：1.20 毫克；锰：0.79 毫克；锌： 0.43 毫克；铜：0.08 微克；磷：31.00 毫克；硒：1.55 微克。
花生酱油麦菜的做法
材料：油麦菜、黄瓜、花生酱、盐
做法：
1、油麦菜洗净，切成20厘米长小段，放入家里盐的冷开水中浸泡，备用。
2、黄瓜洗净，从中间剖开，用刨刀刨出薄片，厚度要均匀，能透光好。
3、花生酱加适量水化开，注意不要太稀，不然不容易挂在菜上。
4、用黄瓜片卷起油麦菜，最后在上面淋上花生酱即可。
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