有一些个体海鲜商户受利益驱动，在制作虾仁时，先用工业火碱浸泡来增进它的体积和重量，然后在水中加入甲醛，使浸泡的火碱得到稳固并保持虾仁的新鲜。那么买虾仁怎么挑，虾仁冷冻一年还能吃吗？
买虾仁怎么挑
鲜红的虾仁不要买。
1、不加任何添加剂前为无色透青，颜色过于鲜红的虾不要买，可能是用甲醛浸泡的，此外，在超市购买虾仁时，要选择正规厂家生产的虾仁，这样可以有效的避免购买到有毒有害的虾仁。购买时一定要仔细查看其商标、生产日期、安全标识。
2、有的不法商贩往虾仁里加火碱和甲醛，甲醛是严禁用于食品防腐和保鲜的化学制剂，人若食用了用其浸泡过的食品，对人体非常不健康。
虾仁冷冻一年还能吃吗
不建议食用。 虾仁冷冻了一年很有可能会变质，在冰冻的环境下是不能将细菌完全杀死的，只能降低细菌的活性，减慢食物变质的速度，让食物能够保存得更久一些。
而且虾仁是一种高蛋白的食物，经过一年的时间存放，是十分有可能变质的，所以冰冻虾仁一年了是不建议食用的，防止食用后引起腹泻、食物中毒等不良症状。
虾仁常温下能放多久
虾仁属于高蛋白食物，而且还是海产类食物，极其容易变质，不能在没有处理过的条件下进行长时间的存放。 常温气温比较高的情况下，不能存放很久，一般在24小时内就必须处理，以免变质不可食用。
常温气温比较低的情况下，可以保存1-2天左右，根据虾仁的新鲜程度来决定具体时间，但是为了保证虾仁的口感和新鲜程度建议尽快食用。
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