菠菜的正确食用方法，菠菜的选购方法

菠菜是蔬菜界中有名的补血菜，而且口感滑滑的，男女老少都喜欢，有人觉得既然菠菜好吃又营养，那么菠菜的正确食用方法，菠菜的选购方法？

菠菜的正确食用方法

营养专家表示，做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。正确方法是，在做菜前先把菠菜在开水中快速焯一下，这样绝大部分草酸就被去除了。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。

另外，吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。

菠菜的选购方法

1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。

2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为较好。

黑芝麻拌菠菜

材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

做法：

1、黑芝麻放入炒锅中炒香；

2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎待用；

13、菠菜洗净切大段；

4、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟；

5、捞出放入冰水中，捞出沥干，用手将菠菜稍攥出水；

6、用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可。

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