腐竹含有卵磷脂，可以降代胆固醇，由于腐竹是豆制品，所以蛋白质的含量也是挺高的，它和鸡蛋搭配营养很丰富哦！那么腐竹炒鸡蛋的做法，腐竹炒鸡蛋的烹饪技巧？
腐竹炒鸡蛋的做法
1、腐竹泡开后洗净切好备用；
2、葱切末备用；
3、鸡蛋加盐划散，锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用；
4、锅中倒入底油，油热加葱末爆香一下，倒入腐竹加盐翻炒一下；
5、最后倒入鸡蛋翻炒几下；
6、撒上葱段即可。
腐竹炒鸡蛋的烹饪技巧
1、不应该太多盐，因为腐竹很容易入味的，如果盐太多会让整道菜吃起来都很咸，严重影响到它的味道。
2、因为市面上一般卖的都是干腐竹，所以在做这道菜的时候，腐竹要提前一点用温水泡发。
3、鸡蛋在炒的过程中炒熟就可以了，不宜煮太久，不然吃起来鸡蛋会很老，一点都不好吃了。
4、炒鸡蛋不需放味精。
怎么选优质腐竹
优质的腐竹主要是通过色泽、外观、气味以及滋味进行辨别。
当我们进行腐竹的色泽辨别时，好的腐竹呈淡黄色，有光泽的。不大好的腐竹就是色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
除了色泽之外，好的腐竹是枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。不大好的就会呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
以上就是小编整理的一些关于腐竹炒鸡蛋的做法，腐竹炒鸡蛋的烹饪技巧的相关资料了，希望能帮助到您。了解更多相关信息，请关注【1588.TV】。