鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够，那么鲍鱼怎么选购，鲍鱼的营养价值？一起来了解一下吧！
鲍鱼怎么选购
1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼的营养价值非常高，他含有蛋白质等人体所需要的营养，它可以有，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，它可以调理月经不调，补补营养。还有适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，把鲍鱼入药的话还能治疗容易头晕眼花等小毛病。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，蒜，粉丝，海鲜酱油，蚝油，料酒，糖。
做法：
1.鲍鱼壳里外刷得干干净净，把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
2.粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
3.热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。
4.小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
5.锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。
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