速冻的饺子在冰箱里拿出来煮很容易裂开，这样的饺子口感其实变差了很多，更严重的会皮馅分离，那么饺子为什么会裂开呢？怎么防止饺子裂开呢？
饺子为什么会裂开
1、饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝。
2、冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会裂口。
怎么防止饺子裂开
冻饺子时，先把饺子冻上一小段时间，然后用手摸一下，饺子皮是不是硬了，如果还比较软，就再冻一会儿，如果饺子皮已经冻硬了就可以取出，把饺子一个一个掰下来，放在保鲜袋里，把空气挤出，可以再放一个塑料袋里密封。这样饺子里的水分，就不会被冰箱吸干了，这样的饺子冻上一个月也不会冻裂。
包好的饺子怎么保存
1、包好的饺子放在冰箱抽屉里排好，冷冻
2、冰一会，确定饺子硬了就好，不要冻成冰坨（不然冰久了会冰一起去了，容易掰坏）
3、冰了一会，饺子硬了，把排好的饺子打散，用保鲜袋装起来封口，然后放到冷藏中保存就OK了……因为硬了后分开所以不会黏在一起，因为没了水汽所以很难冻成一坨~
饺子在冰箱里粘在一起怎么办
如果饺子在冰箱里粘在一起，不容易把它们分开，也不用着急。当他们煮饺子的时候，很容易把它们分开，这时你需要掌握饺子的烹调方法。锅里的水煮开后，加适量的盐。融化后，将冷冻水饺放入锅中煮沸。这有助于把饺子分开，也避免了饺子粘锅的现象。
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