萝卜干一般腌制后放置一段时间就可以吃了，味道一般是咸中带辣，特别下饭。那么，萝卜干变酸可以吃吗？萝卜干发酸怎么回事？吃萝卜干注意事项有哪些呢？
萝卜干变酸可以吃吗
敞开，最好拿容器装着用网罩住。
正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧，尽量在水面下，缸放在温度低但是又不上冻的地方，温度高就容易腐败。
在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖。
白色的浮沫应该是正常的，泡酸菜的水面上时间长了总有些白色浮沫。闻闻味是否正常，在看有没有黑色或绿色的霉变。
正常情况下是发酵产生的酸香味，有浮沫等可用净水冲洗。
1、吃是能吃，但是既然酸了，肯定吃了感觉不爽，而且肠胃也不适。
2、能不吃就别吃了。
吃萝卜干注意事项
1、腌制过的萝卜干里面含有较多的盐分，所以如果是脾胃虚寒、患有肠道疾病的人就尽量少吃或者不吃比较好，否则会加重身体的不适症状。
2、萝卜不能和人参一起吃，因为萝卜属于寒性食物，人参属于热性食物，所以萝卜会把人参的功效掩盖。
3、在服用中药或者是中成药的期间，不要吃萝卜干，否则会大大降低药效。
萝卜干怎么吃
1、当咸菜吃：
先把萝卜干用水泡软，因为一般晒成干的时候是放盐的，所以泡软后直接放入调料比如醋、酱油或辣椒油做成小咸菜吃的，当然泡完后就没那么咸了，可以当小菜。
2、萝卜干炒肉：
3、麻辣萝卜
制作材料：
主料：萝卜干500克
辅料：花生50克
调料：酱油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大葱25克
特色：麻辣香脆
制作要诀：配料花生应选择油炸花生米
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