以前我们都称蔬菜为绿色蔬菜，现在，紫色的蔬果越来越受到人们的重视，它的价值也被大家开始发现。吃紫薯有什么好处，紫薯怎么挑选呢？
吃紫薯有什么好处
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。促进胃肠蠕动。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。有利于减肥瘦身。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
紫薯怎么挑选
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
紫薯怎么做好吃
焗烤紫薯西米
1、准备小紫薯2个、西米适量、奶酪适量。
2、锅中水烧开，倒入西米，不断搅拌直到煮熟。
3、紫薯去皮切块上锅蒸熟备用。
4、蒸好的紫薯用勺子压成泥，加入适量的糖拌匀。
5、倒入煮熟的西米，搅拌混合。
6、装入烤碗中，表面铺上奶酪片或者切碎的奶酪丝。烤箱预热200度烤15分钟即可。
芝香紫薯球
1、准备紫薯3个、牛奶、油、糯米粉。
2、将紫薯去皮切块上锅蒸熟备用。
3、将蒸好的紫薯压成泥，加入糯米粉、牛奶、白糖，揉成面团。
4、把面团分成一个个大小均匀的紫薯球。
5、紫薯球沾上一层水后裹上芝麻。
6、下油锅炸至金黄色即可出锅食用。
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