制作炒丝瓜，除了要有精妙的厨艺之外，还得有新鲜的丝瓜才行，这就涉及到炒丝瓜的食材选购了。那么如何挑选丝瓜才能保证食材的新鲜和美味呢？丝瓜可以冷冻保存吗？
炒丝瓜的食材怎么挑选
1、挑选形状
要选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。
2、看表皮
看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。
3、看纹理
看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。
4、用手摸
摸一下丝瓜，丝瓜有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。
5、看色泽
新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。
丝瓜可以冷冻保存吗
丝瓜最好不要冷冻保存，可以冷藏。
丝瓜包装在保鲜袋里扎好，放在冰箱的冷藏室里，不容易烂，还不容易丢失水分，当然比直接放冰箱了好，不过不要存放太长时间，也就是最多两三天吧。存放太长时间丝瓜容易老。怕丢失水分的蔬菜都可以密封在保鲜袋里，再放在冰箱的冷藏室。
食用炒丝瓜要注意什么
1、丝瓜不是所有人都可以吃的哦，尤其是体质虚寒和腹泻的人群，吃丝瓜很容易导致寒症加重！
2、丝瓜不宜生吃，必须要煮熟了吃，生吃对人体不利。
3、丝瓜宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
5、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
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