荠菜是较为常见的一种野菜。荠菜，别名护生草、粽子菜、沙荠菜、磕头菜等等，各地的叫法各不相同。荠菜是野菜中的珍品，其嫩茎叶可当作蔬菜食用，清香鲜美。那么，荠菜怎么做好吃营养呢？荠菜和什么一起吃好呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
荠菜怎么做好吃营养
材料：荠菜、南豆腐、猪腿肉、色拉油、食盐、香油、淀粉、水淀粉、花雕酒
做法：
1、荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。
2、将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉、绍兴黄酒和盐混合均匀腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，可将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水。
4、大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
5、接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉勾芡。
6、烧煮片刻后调入余下的盐、鸡精和芝麻香油即可。
荠菜和什么一起吃好
荠菜的搭配食物：鸡蛋、豆腐
【荠菜炒鸡蛋】
原料：鸡蛋、荠菜
做法：
1、鸡蛋里面加适量水，搅匀；
2、入油锅炒至成型取出；
3、另起油锅，爆香蒜末；
4、下切碎的生荠菜翻炒；
5、待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅。
吃荠菜的注意事项
第一、挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；
第四、体质虚寒者不能食用荠菜；
荠菜怎么做好吃营养？荠菜和什么一起吃好？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。