刀豆不仅味美，还有一定的养生功效，是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。吃刀豆之前一定要焯水，这样才健康。刀豆的做法是非常多样的，洗干净之后，将两边的筋撕去，折成两段，在慢慢的进行翻炒。口感极佳，深受欢迎。那么刀豆适合什么人吃呢？刀豆哪些人不能吃呢？看看下文介绍。
刀豆适合什么人吃
一般人均可食用。
1、适合肾虚者、腰痛者食用。刀豆可以滋补五脏，养胃补肾，还可暖身驱寒，抑制腰痛。
2、适合气滞多咳嗽者食用。
3、适合痰多闭经者食用。
刀豆哪些人不能吃
胃热肝火旺盛者忌食。
刀豆是药食同源的蔬菜，刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊。
刀豆的吃法
一、豆酱刀豆
材料：刀豆、什锦豆酱、细盐
做法：
1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。
3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
二、炒刀豆
材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法：
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。
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