在日常生活中，很多人特别喜欢吃白果。不过很多人觉得不好去壳。也有些人觉得白果有臭味。那么白果怎么去壳去皮？白果为什么有臭味？有臭味的白果还能吃吗？接下来和小编一起看看白果有臭味怎么办？
白果怎么去壳去皮
1、去壳的话，可用锤子轻轻敲击一下，壳就裂开了。
2、用夹子也可以，把夹子夹住白果中间，轻轻一用力，壳就裂开了。
3、把白果和椒盐一起炒，炒熟后壳就裂开了，就可以吃了。
4、最好的方法是将白果洗净晾干，放在信封里，在微波炉里加热1分钟左右，就会听到噼里啪啦的响声，那就是白果壳裂开了，拿出来稍微晾一下，即可剥去外壳食用，如果白果冷却了，里面的内衣弄不下去，可以将去掉外壳的白果放在热水中泡4分钟左右，这时再去剥皮就很轻松了。
白果为什么有臭味
白果“果皮”天然带有臭味。
“臭味”表明“果实”已经成熟，就像桔子成熟散发出香味一样。
白果外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇。尚含天门冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。银杏果实之所以会散发出臭味，是因为果实外皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮，臭味是由这两种物质混合产生的
我们买来的“银杏果”已经过加工，洗掉了表面的“果皮”。有一点“臭味”倒也无妨，好过化学药剂漂白。
白果臭味怎么处理
把鲜银杏果从树上摘下后，一般泡水一周时间，不能触及到皮肤，戴上手套剥皮留核，那就是白果了！然后再把它们放在风处晾干，记得不能暴晒。晾干后的白果可生吃也可熟吃，都是养生之道，切忌贪食过多会中毒！吃的时候还需要把内芯的芽儿拔出来，一天最多吃十来个就行了。
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