苦瓜我们大家都非常熟悉，是生活中常见的食材。在每年的夏初就会成熟上市了。苦瓜味道特别，一部分人超级喜爱，但是一部分人碰都不愿意碰。不过吃苦瓜的好处还是非常多的。那苦瓜红了还能吃吗？苦瓜变红是怎么回事呢？
苦瓜红了还能吃吗
熟透了就会变黄，还会开裂，里面的瓤变红，有点甜，可以吃，但是不好吃。
苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。
苦瓜变红是怎么回事
红苦瓜能吃，是青苦瓜成熟后形成的。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
凉拌苦瓜的家常做法
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
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