西兰花是一种很常见的蔬菜，含有大量的叶酸被很多家庭喜爱，西兰花含有非常丰富的蛋白质以及维生素等营养，最健康的吃法就是凉拌以及炖汤，但是西兰花变黄了还能吃吗？西兰花变黄的原因又是什么呢？下面让我们一起来了解了解吧！
西兰花变黄了还能吃吗
可以吃，只是变老了，里面的色素被分解营养价值降低了而已。而西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最后不要吃用。
西兰花变黄的原因
1、西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。
2、西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍；胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍；叶酸含量是白菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
孕妇吃西兰花的好处
西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质对胎儿的生长发育同样有着重要作用。女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次200克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。
另外，西兰花中维生素C的含量是番茄的4倍，维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。
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