蒜苗是很常见的蔬菜，在生活中，餐桌上到处可见蒜苗。蒜苗的养生功效是很多的，不过对于大多数人来说，蒜苗只是一种菜类，其实吃蒜苗的好处有很多。那么蒜苗有什么营养价值呢？下面就随小编一起来了解一下蒜苗的营养价值及功效吧。
蒜苗有什么营养价值
1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。
2、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
3、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
4、蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。
蒜苗的营养价值及功效
1、蒜苗中含有的维生素C是比较多的，而维生素C在人体是有可以促进人体把不容易被吸收三价的铁元素转化为二价的铁元素被人体吸收，这样就提高了对铁元素的吸收率。
2、可以很好的保护肝脏，因为吃蒜苗的话，是可以肝细胞的一种抗毒蛋白的活性的，所以可以保护自己的肝脏。
3、蒜苗含有比较多的辣椒素，对杀菌是有一定的效果的，杀菌能力是可以达到抗生素的十分之一的，对可能出现的伤口感染，预防流感都是有好处的。
蒜苗和大蒜的性质差不多，多可以起到杀菌，预防感冒腹泻等疾病的所以可以经常食用的不过需要注意的是，一次性不可以吃太多，也不要顿顿吃蒜苗，蒜苗是辛辣食物，吃多了容易上火。
吃蒜苗的食用禁忌
1、消化功能不佳的人宜少吃。
2、过量（高于50克）食用会影响视力。
3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者应少食或不食；
4、肝细胞受损等可以多食。
蒜苗有什么营养价值？以上就是小编为大家整理的蒜苗的营养价值及功效了。另外，蒜苗中所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力，所以孕妇是可以吃的蒜苗哦。