蒸鱼豉油是什么？是用来做鱼的酱油，与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。蒸鱼豉油和酱油的区别在哪呢？
蒸鱼豉油是什么
是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
蒸鱼豉油的用法
1、开水上屉，将处理好的鲜鱼蒸8-10分钟；
2、将蒸出来的鱼汤滗出，将蒸鱼豉油浇在鱼身上；
3、切细细的葱姜丝及香菜段，摆在鱼脊上；
4、将热热的植物油，浇在葱姜丝上。
蒸鱼豉油和酱油的区别
蒸鱼豉油：是专门蒸鱼用的，比一般的生抽味道要好。
酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。
鉴别蒸鱼豉油的质量
摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢，劣质酱油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。
看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。
再看瓶中酱油的颜色，正常的酱油色应为红褐色或棕褐色（市场上及少见的白色酱油除外），品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅适合红烧用。
打开瓶盖后，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味，劣质酱油香气或有异味。
滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长。而劣质酱油尝起来则有些苦涩。
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