玉米是北方主要粮食产物，有时候走在街上，一转角就能闻到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的，那么你知道紫玉米吃了好吗？紫玉米与白玉米有什么不同？下面就和小编一起来看看吧。
紫玉米吃了好吗
营养学家一致公认，在主食中，紫玉米的营养价值和保健作用是十分突出的。紫玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的数倍。
除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，紫玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。紫玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。紫玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。
紫玉米与白玉米有什么不同
不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
怎么分辨市场上的甜香精玉米
正常煮制的玉米：颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。
添加香精煮制的玉米：颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般。
紫玉米吃了好吗？紫玉米与白玉米有什么不同？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。