莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，那么莴笋叶可以吃么？莴笋叶怎么做好吃？下面就跟小编来普及一下吧。
莴笋叶可以吃么
其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
莴笋叶怎么做好吃
一、干煸莴笋叶
材料：
莴笋叶1把，蒜、姜、干红辣椒2个，盐、植物油 做法：
1、莴笋叶子洗净，切成大段。
2、姜切末、蒜切丁，红辣椒切段。
3、锅烧热，放少量植物油，放入姜蒜、辣椒炝出香味。
4、放入莴笋叶，不停翻炒，颜色完全变成深绿色，加盐，翻炒出锅。
二、发菜莴笋叶汤
材料：
一颗莴笋的叶子，发菜0.5克，鸡蛋一枚，自来水两大碗，胡椒粉半汤匙，盐1汤匙，鸡精半汤匙，香油少许
做法：
1、水烧开后放盐。
2、水翻滚后加入莴笋叶和发菜。
3、烧开后把鸡蛋边搅边往上淋。
4、翻滚后加入鸡精、胡椒粉即可关火。
5、淋上香油。
三、炝炒莴笋叶
材料：
莴笋叶适量，红椒1根，油适量，盐适量，蒜子2，小个干红椒克适量
做法：
1、刚拨回来的莴笋，摘取干净的叶子。
2、把老的叶子去除干净，只留叶子上的茎，嫩的可以连同叶茎一起。
3、锅内倒入开水，加几滴色拉油，下入摘洗好的茎叶抄水，再过冷水待用。
4、莴笋叶切段，红椒切丝，蒜子切碎，红椒克切丝。
5、坐锅烧热入油，温热入干椒克、蒜末爆香，下入红椒、莴笋叶一起炝炒，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。
莴笋叶功效与作用
1、莴笋叶里含大量的膳食纤维素，它能促进肠道的蠕动，起到通便的作用。
2、莴笋叶里含丰富的微量元素钾和钠，它们可以起到平衡人体内的电解质的作用，促进肾上腺素的分泌，很好的利尿和促进乳汁分泌的功效。
3、莴笋叶微微的苦味，它可以效的刺激微胃里的消化酶分泌，从而增进食欲。它也能促进各人体内各消化器官的功能，对积食，消化不良以及便秘有显着疗效。
4、莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统有很好的调节作用。
莴笋叶可以吃么？莴笋叶怎么做好吃呢？看了这些，大家知道了其实莴笋叶是可以吃的，而且好处多多呢，记得下次不要再把莴笋叶丢掉了。