黄豆是非常好的豆类食物，可以做豆浆、豆芽、豆腐、豆花、豆皮之类的食物。黄豆豆浆是最常见的饮品，那么大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆？小黄豆和大黄豆的区别在哪？
大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆
做豆浆是小黄豆好，大黄豆出油率高，适合榨油。
豆浆的原料是大豆（即黄豆）。大豆中含有丰富的维生素B1、B2及E群，是促进人体新陈代谢、帮助成长、防止衰老不可或缺的营养素。大豆中还含有丰富的矿物质及亚油酸、植物纤维，对于预防动脉血管硬化，降低胆固醇，预防骨质疏松、贫血及防止直肠癌、增加肠内Bifidus菌功能都有良好的效果。大豆中的植物脂肪和蛋白质不仅可以增加营养，而且即使大量进食人也不会发胖。
【主料】
黄豆40g。
【辅料】
冰糖10g、水200ml。
【步骤】
1、提前4-8小时把黄豆浸泡好，清洗干净。
2、放入豆浆机内，加入的水不能低于最低刻度或高于最高刻度。
3、同时放入适量的冰糖。
4、接上豆浆机电源，选择倍浓豆浆，然后按下启动键，豆浆机开始工作。
5、15分钟后，豆浆机就会发出响亮的声音，豆浆好了。
小贴士
1、不加糖的就是一款原味豆浆，如果豆浆机磨得不够细的还是要用网隔下豆渣再喝，不过连豆渣一齐喝更好。
2、黄豆要提前浸泡好再磨，干磨的效果没湿磨的好。
3、黄豆的量要随你家豆浆机的容量变化。
小黄豆和大黄豆的区别
我们平常说的小粒黄豆，不是单纯指颗粒较小的普通黄豆，而是一种特殊黄豆，这种黄豆本身颗粒就相对小一些，是天生的小黄豆（如东农690等品种），我们称之为“小粒黄豆”或“小粒豆”。因为这种黄豆营养丰富，发豆芽或做豆浆都要高于普通黄豆，所以市场上的价格会贵一些。在网上经常有人看到说大粒黄豆和小粒黄豆没有区别，这是对两种黄豆差异不了解所导致的错误认识。另外，黄豆中还有一种比普通黄豆更大的被称为超大粒黄豆，一般为豆浆机专用，在这里就不做介绍了。
小粒黄豆（华善小粒黄豆）虽然营养丰富，但是做菜豆就有些浪费了，也不能够突出其口感，所以我们做黄豆猪蹄之类的用普通有机黄豆就好。但是做豆浆的话，普通黄豆一斤可以产出八斤浓豆浆，而小粒黄豆可以出十一斤浓豆浆；而做豆芽的话，小黄豆的出芽率更是高达95%左右，远高于普通黄豆的70%。
同时，小粒黄豆还是制作纳豆的专用黄豆。在日韩等国家，所有的纳豆都是用小粒黄豆做出来的，而且大部分原材料都是国内进口的，所以国内很少看到有优质的小粒黄豆卖——因为都出口了！同时，即使国内的超市有卖小粒纳豆，也相对贵一些。
现在，想要区分小粒黄豆和普通黄豆中较小的颗粒，一般都是从视觉上，小粒黄豆比普通黄豆更饱满，颗粒完整度高，卖相好。当然，最保险的方法就是去专门的有机专柜购买，安全放心，不用费神。
小粒黄豆（华善小粒黄豆）的市场现在刚刚展开，无论是市场需求还是前景预期，都相对非常乐观。相信随着人们对小粒黄豆了解的加深，小粒黄豆（尤其是有机小粒黄豆）的销量会越来越好，并在一定程度上取代部分普通黄豆。
黄豆泡多久可以打豆浆
最好是泡2-3天。
1、一般6-7个小时以上才可把黄豆泡透，冬天时间会长一些。没泡透黄豆就榨豆浆，里面的钙无法完全吸收，非常浪费。
2、黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黄豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
3、2-3天能泡出点小芽来的黄豆，在发芽过程中植酸被分解，豆芽还增加了许多维生素C，再来榨豆浆营养会丰富。
以上就是大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆，小黄豆和大黄豆的区别的相关介绍了，希望能够帮助到您，了解更多相关信息，请关注【1588.TV】。