山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。那么干山药和鲜山药有什么不同呢？下面一起来看一下干山药和鲜山药的区别吧。
干山药和鲜山药有什么不同
鲜山药与干山药成分一样，作用也一样。不过正常情况下，鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，干山药在烘干时营养有些流失。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，建议适量食用。新鲜山药更贴近人们的生活，关于各种鲜山药的做法也非常之多，足以表示人们对它的喜爱，而干山药的用法就比鲜山药少多了。
新鲜的山药一般在市场上就可以购买的，品种多样，干山药咬到药店里面购买的，一般是淮山药入药用的，这两种都可以熬粥喝，新鲜山药熬粥比较方便，且口感、营养价值更好。干山药需要用水泡发后，在和其他的材质一起熬煮。且干山药通常为药用，在加工过程中会损失部分维生素。因此山药鲜的比干的好。
干山药和鲜山药的区别
鲜山药和干山药的区别主要就是，前者营养成分高些口感好点后者便于储存，用于中药治疗。鲜山药滋阴的功效更佳，对肺脏肾脏的作用多一些，干山药补脾的作用强一些。
健脾益胃、帮助消化、滋肾益精、益肺止咳，是山药的药效作用，现在市面上有两种不同的山药制作方式一种是干山药另外一种是鲜山药，两者之间还是有一些不一样的。专家指出：鲜山药和干山药的成分是一样，作用也是一样的。可以治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，总是想要小便的症状。
山药有着很好的健脾的作用，可以补肺，固贤，益精。山药还可以被叫做是薯芋，薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。
人参山药粥的做法
配方：铁棍山药200克（干品12克），人参10克，粳米50克。
制作：1.人参浸润后切片；鲜山药去皮洗净，切片；粳米淘洗干净，同放入锅内。2.锅内加水，大火烧开，小火煮30到40分钟即成。
食法：每日一次，早餐使用为宜。胃寒者可适量加入红糖或少雪姜丝。
干山药和鲜山药有什么不同？干山药和鲜山药的区别是什么？以上就是答案了。山药是补益肺脾肾三脏的好药，能够补益脾胃促消化，能够固肾益精，还能益肺，长期服用能够延年益寿哦。