相信很多人都听说过“小磨香油”，也都知道小磨香油很好吃、很香，可很多人却不知道小磨香油究竟是怎么回事。什么叫小磨香油？小磨香油是什么？下面就随小编一起来好好了解一下吧。
什么叫小磨香油
聪慧的古人很早就发现芝麻里含有丰富的油脂，就想办法把里面的油脂提取出来用于烹调食物，所以芝麻油是中国古代人们最早食用的植物烹调油之一。在不断的实践过程中，人们逐渐形成了一套提取芝麻油的传统工艺，这就是“水代法”。
“水代法”利用了芝麻中非油脂成分对水和油的亲和力不同，以及油和水之间的比重差，利用水将油脂与其中亲水性的成分如蛋白质、碳水化合物等分离开，从而得到香浓的芝麻油。这种使用传统水代法制作的香油被称为“小磨香油”。换句话说，只有用水代法制作的香油才能叫“小磨香油”，用其他方式提取出的香油都不能叫这个名字。
小磨香油是什么
小磨香油是地方传统名产，起源于三国时代。目前主要产地是安徽，河南，河北，山东等地。
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。
小磨香油历史
在我国，芝麻油的历史甚是久远。早在三国时，已有文字记载，《三国志。魏志》：“孙权至合肥新城，满笼弛往……折松为炬，灌以麻油……”作照明燃料，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晋人张华《博物志》所记“煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸讫，复暴三过乃止”的内容，是香油文化的最早记录。距今已有1600多年了。到南北朝时，香油已广泛的用于餐饮，到了唐宋年间，香油视为最上等的食用植物油，应用得更加广泛。
小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。《本草纲目》中介绍芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。使“白发返黑”，“能除一切痼疾……”
据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人的衰老，美容等，食用香油对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都功效不凡。
什么叫小磨香油？小磨香油是什么？看过以上内容以后，相信大家对于小磨香油都有了一定的了解了。嘘！偷偷告诉大家，中老年人久用香油，可以预防脱发和过早出现白发哦，特别是黑芝麻油。