大闸蟹是很多人都喜欢吃的，大家也都知道像高邮湖大闸蟹这种蟹，但是还是有人会问：高邮湖大闸蟹怎么样？高邮湖大闸蟹的特点是什么？那就一起来看看吧。
高邮湖大闸蟹怎么样
高邮湖大闸蟹早在北宋年代就很有名气了。高邮乡贤、婉约派词宗秦观请专人将《黄楼赋》送给时在徐州的师友苏轼的同时，捎赠高邮土特产风鱼、醉蟹、高邮双黄鸭蛋，并赋诗一首《寄莼姜法鱼糟蟹·寄子瞻》，诗中写道：“团脐紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罂。先社姜芽肥胜肉。”秦少游特地遴选蟹壳为紫色的雌蟹，黄多脂厚，糟醉而成，还有嫩滑的莼菜、肥胜肉的姜芽等装在瓶罂中。千年之前高邮人就善制作味美的风鱼、醉蟹并作为嘉礼馈赠亲友了。阳澄湖、嘉兴湖、固城湖、高邮湖、邵伯湖产的蟹均为一等蟹。
高邮湖水独立循环养蟹，基地位于高邮湖湿地，周围没有化工产业，更没有生活区，大闸蟹完全生活在原生态的高邮湖湿地环境里，高邮湖螃蟹肉肥而且味道鲜美，还是红膏的、更加有味道。
高邮湖大闸蟹的特点
高邮湖水域宽阔、水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，尤以高邮湖大闸蟹闻名遐迩，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。那么高邮湖大闸蟹的特点有哪些呢？
特点：高邮湖大闸蟹个大、肉嫩，味鲜美，营养丰。
高邮湖大闸蟹五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。据捕蟹人说：腥气越大，肉越鲜美。
高邮人称高邮湖产的蟹叫“毛蟹”，因爪上长有金黄色的毛。也有人俗称蟹为“爬爬子”，意为螃蟹会爬。有人试验过，螃蟹一夜能爬行几十公里。
高邮湖大闸蟹的口感
高邮湖大闸蟹味美独特，这是大自然的造化，造物主情有独钟。北宋时代高邮地区有5荡12湖，明代中期5荡12湖连成一片，遂成高邮湖。秦少游送给苏东坡的醉蟹，准确地说是高邮湖形成前12湖之一的小湖中所产的湖蟹。高邮湖总面积114万亩（760平方公里）左右，淮河水的90%要通过三河闸泄入高邮湖，然后经新民滩、邵伯湖入长江。高邮湖是一个泄水过境湖，是一个活水湖，湖底含腐殖丰富的浮淤、粘土质淤泥、粉砂等。湖水的化学类型属弱碱性水质的软水，加上高邮湖周围基本上无污染湖水的工厂，因而水质较好，水生植物茂盛，形成鱼类、螃蟹栖息的优良生态环境，这在全省乃至全国是不多见的。政府每年总要在高邮湖投放大量的蟹苗，一般在两年后方能长成食用。
高邮人称高邮湖产的蟹叫毛蟹，螃蟹的时髦叫法是“大闸蟹”。为什么这样叫？不少人都试图诠释，说法不一，其中一说似有道理：螃蟹性喜光亮，凡捕蟹者在港湾间设置竹编的簖，夜里放一盏灯，蟹见灯光，便三三两两爬上竹簖，即竹闸，渔民即在竹闸上一一捕之，被捕的蟹就称作“闸蟹”，个头大的就叫它“大闸蟹”。
高邮湖大闸蟹怎么样？高邮湖大闸蟹的特点又是怎样的呢？大家看过之后是不是都已经了解了呢？实际上很多人对于这些可能不是很在意，只要好吃就行了吗，何必在乎那么多呢？