牛肚菌是什么，牛肚菌的功效与作用有什么？牛肚菌是一种比较少人了解的菌类，其营养价值也比其他菌类较为高些。牛肚菌可以分为三类，分别是黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，下面一起了解一下不同牛肚菌的功效与作用吧！
牛肚菌是什么
牛肚菌是什么呢？看到这个名字相信大家都会想到其是菌类，事实上呢？牛肚菌真的是菌类，只是它是一种比较少见的菌类，因此便鲜为人知。
可能很少会吃过牛肚菌，因为牛肚菌主要产地是在四川，因此对于不在四川的人来说是很少有机会接触到的，同时牛肚菌的营养价值同比其他菌类，营养价值是相对来说比较高的一种菌类。
牛肚菌可以分为三种，一种是黄牛肝菌，一种是如牛肝菌，最后一种是美味牛肝菌。
黄牛肝菌
黄牛肝菌的产地在云南、四川等省，其中四川西昌最多，一般来说黄牛肝菌的年产总量是1千吨。黄牛肝菌的主要功效有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
乳牛肝菌
乳牛肝菌的产地在云南、四川的西昌等川内多区域均产，年产量和黄牛肝菌一样。乳牛肝菌入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。
美味牛肝菌
美味牛肝菌的产地主要四川的西昌、青川等地，年产总量为五百吨。其食疗功效跟黄牛肝菌的差不多。
牛肚菌的功效与作用
牛肚菌的功效与作用有哪些呢？主要有降血糖、促消化、增强免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一种食材，同时也是一种中药材，牛肚菌作为中药材的话，会根据不同的药方，其主治的功效也不一样。下面来看看下面两种不同的药方的主治功效。
砂仁陈皮肚的做法
主治功效：健脾理气，降气除懑之功。
材料：砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。
做法：将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。
生姜炖牛肚菌
主治功效：补虚，益脾胃，治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
生姜炖牛肚的做法：
药方：牛肚300克，生姜30克。
做法：将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
牛肚菌的营养价值
牛肚菌是对于长在除了四川外的人来说，是一种比较少见的菌类，用时它也是一种营养价值比较高的菌类。说到其牛肚菌的营养价值，不得不提牛肚菌的分类，牛肚菌分为黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同类的牛肚菌的营养价值也有所区别。
黄牛肚菌的营养价值
黄牛肚菌是牛肚菌的其中一类，其含有肽类物质。因此经常食用可增强体质，提高机体免疫之功效。除此之外，经常使用黄牛肚菌还具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
乳牛肝菌的营养价值
乳牛肝菌的营养价值其实跟黄牛肚菌的营养价值差不多，但是将其入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。
美味牛肝菌的营养价值
美味牛肝菌的营养价值和黄牛肚菌的营养价值差不多，都具有增强体质，提高机体免疫等作用。
牛肚菌的宜忌人群
牛肚菌即使营养价值再高，也是有食用禁忌的，有适宜的人群，禁忌的人群的。接下来来看看牛肚菌的宜忌人群和其他注意事项。
牛肚菌的宜忌人群
牛肚菌的适宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质，可以增强免疫力，抗辐射等等。
牛肚菌禁忌人群：牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。
牛肚菌的其他注意事项
1、牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
2、牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。
3、牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。
4、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。但是物极必反，过量食用会影响身体健康，正确的食用方法是长期适量食用。
5、牛肚菌的吃法：牛肚菌必须泡发之后熟食，牛肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品；牛肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦；牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，牛肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特；奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。
牛肚菌是什么，牛肚菌的功效与作用？相关介绍就是以上了，牛肚菌既可以作为一种菌类，也可以作为一种中药材，对人们身心有很大好处哦！温馨提醒大家牛肚菌若长期服用的话，对于一些手脚容易出现疼痛的患者来说能起到缓解疼痛的效果，不过准确的用法用量需要咨询医生哦！