酱油，是每个家庭的必需品。酱油的作用有哪些呢？小编为大家整理了一些资料，一起来详细了解一下酱油的作用吧。
酱油的作用
1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲
2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果
3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
如何挑选好酱油
挑酱油靠“摇一摇”不靠谱
酱油中所含有的氨基酸和蛋白质等物质，确实具有一定的起泡性，但是好的酱油成分可多达200余种，很多物质都对泡沫的形成和持续产生作用。而且酱油的发酵方式对成品的泡沫也具有影响。光靠泡沫辨别酱油品质不靠谱。
酿造还是配制一看标签便知
配制酱油以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。其中酿造酱油的比例不得少于50%，而且规定在标签上不得将“配制酱油”标注为“酿造酱油”。
日式高盐稀态酱油品质更好
一般来说日式高盐稀态酱油品质优于普通高盐稀态，高盐稀态又优于低盐固态。高盐稀态原料为大豆或小麦，而低盐固态使用大豆和麸皮。前者用料更精良，而且发酵时间更长。日式高盐稀态发酵温度控制更严格，品质更好。
酱油里的防腐剂
散装酱油、散装醋的大缸表面常常有一层白色的膜，就是微生物繁殖造成的。所以，就必须加防腐剂，通常加的是山梨酸钾、苯甲酸钠或脱氢醋酸钠等。有些酱油宣称绝对不加防腐剂，倒未必能令人放心。
酱油的价格
酱油的种类有很多种，小编就说一下六月鲜酱油价格吧，数据来自阿里巴巴，仅供参考。
晋味美山西特产老陈醋水塔醋中王650毫升 ￥39.90
水塔陈醋420ml ￥5.60
水塔老陈醋800ml ￥9.80
水塔420ml手工三年山西老陈醋 ￥16.00
水塔陈醋2.3L ￥12.80
水塔老陈醋1.4L ￥13.80
水塔420ml手工五年山西老陈醋 ￥22.00
水塔老陈醋420ml ￥8.00
关于酱油的作用有哪些的相关问题，小编就介绍到这里啦，酱油提鲜，滴滴醇香，回味悠长，绿色健康，值得你选择！