白菜是一种叶用蔬菜，味道微甜爽口，清新脆嫩，即可做泡菜生食，也能熟食。天气变暖，有的家庭的白菜还没有吃完，那么白菜怎么保存才好呢？白菜怎么存放时间长呢？
白菜怎么保存
一、白菜的保存方法
大白菜的保存方法有埋藏、窖藏等，平地储藏等方法。具体如下：
一是选地。选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。
三是码菜。将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。四是择菜。小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。五是盖菜。大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，
四周要压实，防风吹开。六是检查温度。大白菜最适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受冻害。所以储藏过程中要经常检查，温度过高或过低时，都应及时采取补救措施。
二、白菜的保存方法
1.白菜购进后，选择晴天，在阳台上晾晒3—4天，并不断改变晾晒部位，直到顶部的绿叶萎蔫。抖净根部泥土，去掉脱落的老帮、烂帮和损伤帮，用草绳捆住腰部，松紧以帮不散为宜，根朝下排放于冷凉的房间内。天气暖和时应及时晾晒，并去掉脱帮。天气转冷后如无烂帮可不必翻动，如有烂帮应及时清除。
2.剥去大白菜外层的菜帮，在通风处晾2~3天，然后用旧报纸将白菜松松地包捆起来，竖放在楼道角落处，可贮存至春节前后。
3.将大白菜根部朝下放进保鲜袋，扎紧袋口（温度在OoC以上时可以松开口），直立摆放即可。
白菜怎么存放时间长
放在地窖里，或者冷库中。
吃白菜有什么好处
吃白菜减肥
白菜含水量高，约为95％，热量低，其所含的蛋白质接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是减肥的理想菜肴。
吃白菜预防乳腺癌
白菜中有一种名叫吲哚—3—甲醇的化合物，约占大白菜重量的1％，它能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素。女性每天吃500克白菜，就能吸收500毫克吲哚—3—甲醇，使体内能帮助分解雌激素的酶数量增加。
吃白菜滋阴润燥
白菜含丰富的钙和水分，含维生素和纤维素，可以滋阴润燥、润肠排毒，尤其适宜容易上火、便秘的人。但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。
白菜怎么吃最有营养
白菜营养丰富全面，是餐桌上的常见蔬菜，中医认为白菜性平微寒，味道甘甜，具有很好的医疗保健作用，白菜的吃法多种多样，生吃熟食解渴，与不同食物搭配还可产生不同营养功效，那白菜怎么吃最有营养呢？
1.醋溜大白菜
原料：大白菜300克，香菜少许，色拉油，香醋，盐，鸡精，水淀粉各适量。
做法：大白菜洗净，去叶留梗，切成厚片，锅烧热加清水烧沸，白菜焯水后沥干取出，将醋，鸡精，盐，水淀粉加入碗中，调成均匀的味汁，锅内入油烧热，放入大白菜煸炒后，倒入味汁，翻炒装盘，撇上香菜即可。
营养功效：排毒理气，清热解毒，对肝炎患者尤为有益。
2.大白菜薏米粥
原料：薏米30克，大白菜400克。
做法：取30克薏米洗净后放入砂锅中，加入800毫升大火烧开，改中火煮15分钟，小火煮45分钟，取400克大白菜洗净切丝，在薏米烧40分钟时加入，改大火煮开，中火煮30分钟即可食用。
营养功效：健脾利湿，清热利尿。
3.大白菜猪肝汤
原料：猪肝150克，白菜150克，花生油，大葱，姜，盐等适量。
做法：猪肝切薄片，葱切段，姜切片，大白菜切叶，锅中放油少许，油热后放姜，葱爆香，加清水两碗，烧沸后投入猪肝，氽熟后捞出，再于汤中加白菜和食用盐，菜熟后连菜带汤盛入猪肝碗中。
营养功效：大白擦猪肝汤能补肝利胆，通肠益胃，养血润肤，对肝病患者有易定的辅助治疗作用。
4.白菜豆腐汤
原料：豆腐，大白菜，粉丝。做法：清洗好的白菜切成寸段备用，炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香，放入切好的白菜翻炒，等白菜翻炒完全变色后加入鸡汤烧开，加入鸡汤后放豆腐片，盖锅煮3分钟左右，放入粉丝煮2分钟，加鸡精和盐即可出锅。营养功效：味道鲜美，富含蛋白质和维生素，具有清养作用，尤其适用于高血压食用。
5.百叶白菜
原料：大白菜条500克，百叶丝300克，盐，味精，黄酒，色拉油各适量。做法：百叶丝用沸水浸烫数分钟，可加盐少许，炒锅中放入少许油，放入大白菜煸炒至回软，烹入黄酒，加百叶，清水，烧至汤汁浓白，再放入盐，味精调味即可。营盐功效：开胃消食，补益脾胃，解毒护肝，延年益寿。
白菜的制作技巧
1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
白菜的食用禁忌
1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。
白菜怎么保存？白菜怎么存放时间长？上文总结了相关详细信息，有需要的朋友可以详细了解一下。